Что такое глютен?

Часто слышу это слово. Что оно означает?

0 2020-01-14 02:16:31

Ответов: 2

Глютен содержится во многих продуктах ,чтобы повысить эластичность массы ,придать ей форму .Он может входить в кетчупы ,заправки,чипсы,конфеты .Глютен вреден .В первую очередь повреждаются стенки тонкого кишечника.

Глютен это сложный белок, в переводе с латыни "клей". Очень много его содержится в пшенице где-то 80 % от общей массы зернышка. Поэтому содержание глютена в пшенице иначе называют "клейковиной".