1 2020-01-14 02:16:31

Ответов: 3

Молочнокислыми бактериями.

Состав бактериальный йогурта:

Streptococcus thermophilus

Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus

Lactobacillus acidophilus

Bifidobacterium lactis

Сметаны:

БАКТЕРИАЛЬНЫЙ СОСТАВ

Lactococcus lactis,

Lactococcus cremoris,

Lactococcus diacetylactis,

Streptococcus thermophilus

Йогурт приготавливается из молока с помощью закваски. А сметана, это сливки из молока. Из сметаны можно приготовить масло сливочное, выделив пахту. Из Йогурта масло не сделаешь. Из него только можно сделать творожок в результате переработки.

Сметана производится резервуарным или термостатным методом, а «правильный» греческий йогурт – резервуарным с фильтрацией после сквашивания.